أي شخص كان في أي وقت مضى إلى مقهى أو حانة مرة واحدة على الأقل في حياته ربما يعرف عن Sambuca. هذا هو الخمور الإيطالي الشهير ، المليء باليانسون ، والذي يعطي المشروب رائحة قوية. ليس لديها ما يعادل الكحول في عدد طرق التذوق. طغت الصورة فقط على حقيقة أنه بسبب الشعبية الواسعة لسامبوكا ، فإن بعض الشركات المصنعة غير الأمينة تبيع ، في أحسن الأحوال ، المشروبات الكحولية المستندة إليها. لكي لا تقع في الحيل التسويقية ، تحتاج إلى معرفة الحد الأقصى عن مشروب معروف. ونحن نقدم هذا التكرم لك.
القصة
تاريخ السامبوكا له أكثر من 100 عام. تم إصداره لأول مرة في نهاية القرن التاسع عشر في مدينة تشيفيتافيكيا من يد لويجي مانزي ، ثم تم نقله إلى أنجيلو موليناري ، الذي جلب إنتاجه إلى المستوى العالمي.
تم تطوير أول وصفة للمشروبات الكحولية في عام 1851.
وصف لويجي مانزي منتجه على هذا النحو: "الفودكا رقيقة اليانسون التي تعد جيدة للمعدة بعد الأكل".
هناك العديد من الأساطير حول الشراب. يقول أحدهم إن معمل مانزي يقع بالقرب من المعبد ، حيث صنع لويجي حفرة في الأرض وأخفى تهريب الكحول. هذا ساعده على إنتاج كميات كبيرة من الخمور بأسعار معقولة. وبالتالي ، هناك رأي مفاده أن مصطلح "sambuca" يأتي من عبارة "santa buca" ، والتي تعني "الثقب المقدس".
هناك نسخة أخرى تعزو العلاقة بين اسم المشروب ونبات البلسون (Sambúcus) ، وهو أحد مكونات الخمور. بعض الباحثين يعتقدون أن هذا غير مرجح. إنها تعمل على حقيقة أنه بمجرد استخدام الدواء لنبيذ البرسبي كمطهر ومدر للبول ، إلا أنه لا علاقة له بالمشروبات الكحولية ، سواء للتذوق أو الرائحة.
النظرية الثالثة والأقل ترجيحًا هي أن السامبوكا جاء إلى إيطاليا من الشرق. أعد العرب مشروب "زاموت" بطعم اليانسون. ساهمت الأسماء في ظهور مثل هذا الرأي.
في الفترة التي سبقت الحرب العالمية الثانية ، تم بيع السامبوكا فقط في مناطق معينة من إيطاليا. بعد عام 1945 ، عهد إلى أنجيلو موليناري بإنتاج الخمور. وسع المالك الجديد للاسم حدود سوق المشروبات. حتى يومنا هذا ، تحتل "Sambuca Molinari" أحد الأماكن الرائدة بين الشركات المصنعة للهضم القوي بنكهة اليانسون.
ما هذا المشروب
Sambuca هو يانسون حلو حار ، عادة عديم اللون. تتضمن الوصفة الأصلية للمشروب استخدام الكحول ومياه الينابيع والسكريات الذائبة ومقتطفات متنوعة من اليانسون والأعشاب الأخرى.
يتكون أساس السامبوكا من الزيوت الأساسية التي يتم الحصول عليها عن طريق تقطير اليانسون والشمر. هذه المكونات تعطي الخمور رائحة قوية اليانسون. تحتوي بعض أنواع السامبوكا على مقتطفات من نبات البلسان والنعناع والزعتر والجنطيانا وغيرها.
من المعروف أن بعض المواد العطرية يتم تحضيرها عن طريق التقطير ، بينما يتم تحضير البعض الآخر عن طريق النقع (بالنقع في الكحول) ، لكن الوصفة الدقيقة تحافظ على الوصفة الدقيقة وكمية المكونات فيها.
الإصدار الكلاسيكي للشراب عديم اللون. يطلق عليه "السامبوكا الأبيض". منذ وقت ليس ببعيد ، ظهر نوعان آخران من الخمور: الأسود (السامبوكا الأسود) والأحمر (السامبوكا الأحمر).
تتميز النسخة السوداء بوجود مستخلصات عرق السوس وعرق السوس وكثافة أكبر. لونه هو الحبر البنفسجي. نسبة السكر فيه أكبر من أجل "حجب" درجة عالية ، حيث يوجد حوالي 42 ٪ من الكحول في الخمور.
Red sambuca هو مزيج من مشروب كلاسيكي مع مقتطفات من التوت والفواكه. هناك عدد قليل من المصانع التي تنتجها ، لذلك هذا الإصدار نادر للغاية ويبرز بين إخوانه بسعر مرتفع.
على أساس اليانسون ، هناك العديد من المشروبات الكحولية في مختلف البلدان. على سبيل المثال ، ستجد في فرنسا وسويسرا الأفسنتين ، في تركيا - جراد البحر ، في اليونان - أوزو.
أفضل العلامات التجارية
وفقًا للوائح الاتحاد الأوروبي 110-2008 ، يجب أن يلبي المشروب المسمى "Sambuca" مجموعة محددة من الخصائص. في السوق الأوروبية ، وخاصة في المملكة المتحدة ، يتم بيع حوالي 9 ملايين قارورة من خمور Sambuca سنويًا ، والتي لا تفي بالمتطلبات وتتعارض مع القانون.
فيما يلي قائمة بأفضل المشروبات من مختلف الشركات المصنعة.
انتيكا
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - سائل شفاف كلاسيكي من الشركة التي تحمل الاسم نفسه. الطعم متناغم ، حلو ، تكمله حموضة طفيفة. له نكهة اليانسون الغنية. يحتوي المشروب على الكزبرة ، الورد ، القزحية ، البرتقال والأعشاب المختلفة. محتوى الكحول هو 38 ٪.
Borghetti
Sambuca Borghetti هو مشروب عديم اللون بنكهة اليانسون الخفيفة المصنعة من قبل Branca Distillerie. لها رائحة شديدة من اليانسون وماغنوليا. محتوى السكر حوالي 30 جم / لتر ، الكحول - 38 ٪.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - واحدة من أقدم شركات المشروبات Colasingari. حلو و ، في نفس الوقت ، خمور جافة مع رائحة قوية ولكن دقيقة من اليانسون. محتوى الكحول 40 ٪.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - خمور قوي من شركة Luxardo الإيطالية الشهيرة ، التي تأسست عام 1821. المشروبات الكحولية واضحة وضوح الشمس مع ذوق قوي ومتناغم ونهاية اليانسون الطويلة. محتوى الكحول هو 38 ٪.
فوتوغرافية Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - من بنات أفكار شركة Ilva Saronno (Illva Saronno). الخمور عديم اللون مع طعم مخملي لطيف. يحتوي على رائحة غنية برائحة الينسون ، واليانسون ، والجبنة. محتوى الكحول 40 ٪.
مانزي
Sambuca Manzi هو مشروب أصلي ، طعمه أكثر من 165 عامًا. الخمور شفاف ، وليس حلو للغاية مع رائحة اليانسون اللطيفة. محتوى الكحول هو 42 ٪.
موليناري اضافية
Sambuca Molinari Extra هو مشروب يغطي إنتاجه 70٪ من مبيعات مشروب اليانسون في إيطاليا. إنه عديم اللون ذو مذاق حلو ورائحة اليانسون والأعشاب الإيطالية. محتوى الكحول هو 42 ٪.
رامازوتي
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - مشروب قوي من شركة Pernod Ricard (Pernod Ricard). سائل عديم اللون مع طعم مرير قليلاً ، تكمله رائحة البرتقال. محتوى الكحول هو 38 ٪.
فيكيا ساراندريا
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - مشروب شفاف من الشركة المصنعة Sarandrea Marco & C. الخمور على أساس تقطير من الزهور بلسانهم وأنواع مختلفة من اليانسون. له طعم سلس ورائحة غنية. فيكيا يترجم إلى "القديم" ، مما يدل على عمر الوصفة ، وليس الشراب. محتوى الكحول هو 42 ٪.
Toschi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - الخمور التي تنتجها شركة Toschi (Toschi). مشروب عديم اللون مع طعم ناعم ، حلو قليلاً ونهاية طويلة. رائحة تحتوي على رائحة اليانسون والأعشاب. محتوى الكحول 40 ٪.
بالطبع ، يمكن أن تستمر قائمة الشركات التي تنتج سامبوكا عالية الجودة. هنا قدمنا المشروبات التي يمكن العثور عليها على الرفوف المنزلية. شراء سامبوكا من العلامات التجارية المعينة ، فلن تكون مخطئا في الاختيار.
كيف تشرب
في إيطاليا ، غالبًا ما يكون السامبوكا يشرب بمفرده على شكل هضم بعد تناول العشاء ، بعد أن يبرد. ولكن هذه ليست الطريقة الوحيدة لاستخدامها. بصراحة ، أحيانًا لا تتناسب بعض طرق شرب السامبوكا مع الرأس.
- يقدم الإيطاليون تقليديًا السامبوكا بثلاثة حبوب قهوة ، مما يرمز إلى الرغبة في الثروة والصحة والسعادة. تسمى هذه الطريقة "con mosca" وتعني حرفيًا "الذباب" (بسبب التشابه البصري). القهوة لا مثيل لها يكمل طعم مشروب بارد إلى 6-8 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف السامبوكا إلى إسبرسو بنسبة 1: 4. في هذه الحالة ، يعمل الخمور كعنصر منشط ، يحل محل السكر.
- أحد خيارات Flambe يتضمن إشعال النار في الخمور ، وتصب في كوب حتى الحافة. يطفأ اللهب من خلال تغطية مع كف ، ثم انحرفت اليد قليلا وسامبوكا في حالة سكر.
- في بلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يعتبر استخدام حرق السامبوكا بالفعل أحد أشكال الفن. لذلك ، يبدو شرب من 2 كوب ملفتة للنظر بشكل خاص. في أحد السامبوكا ، أشعلوا النيران وتدوروا على آخر لمدة دقيقة. ثم صب الخمور ، بينما يتم وضع الزجاج الأول على طبق من الصحن مع منديل يتم إدخال الأنبوب فيه. يشربون السامبوكا ، وبعد ذلك يستنشقون الأبخرة من الشراب من خلال أنبوب ومضغ حبوب البن.
- من الصعب تصديق ذلك ، ولكن في معظم الحالات غير العادية ، يتم إحراق الخمور مباشرة في فم العميل. لا يتطلب هذا الإجراء فقط ذكورية المذاق نفسه ، بل يتطلب أيضًا احتراف النادل وإذن إدارة المؤسسة.
- خيار آخر مدهش ولكن لينة شرب السامبوكا مع الحليب البارد.
الكوكتيلات
لا يمكنك المرور بهذه الطريقة الشائعة "لإعادة تدوير" مشروب مثل صنع الكوكتيلات. يستخدم Sambuca كمكون أصلي أو يتم استبداله بالكحول الأكثر صرامة في الوصفات (الروم ، الفودكا).
من بين الآلاف من خيارات الكوكتيلات مع السامبوكا يمكن تحديدها:
- هيروشيما هو الكوكتيل السامبوكا الأكثر شهرة. إنه مشابه للانفجار النووي ، ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من حيث تأثيره على الجسم بسبب درجته العالية. وتتكون من: Sambuca - جزء واحد ، Absinthe - جزء واحد ، Beilis - جزء واحد ، شراب الرمان - جزء. الأول هو طبقة من شراب ، ثم sambuca ، beilis ، يكمل تكوين الأفسنتين.
- إن ورم الدماغ هو كوكتيل ولد في أمريكا بيد خفيفة من نادل ممل يخلط جميع المشروبات التي بقيت بعد يوم شاق. أنه يحتوي على: سائل الخوخ أو مارتيني بيانكو - 2 أجزاء ، Beilis - 1 جزء ، شراب غرينادين - 1 ½ جزء ، Sambuca - 1 جزء. يتم سكب المكونات في كوب بالترتيب المذكور.
- النيتروجين السائل كوكتيل خفيف إلى حد ما مع طعم كريمي. يحتوي على: سامبوكا - 40 مل ، حليب جوز الهند - 30 مل ، آيس كريم - 50 غ ، قم بصق الآيس كريم ، اسكبه في شاكر مع حليب السامبوكا وحليب جوز الهند. يتم خلط المحتويات جيدًا وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة في كوب عالي.
- شرنقة - خيار شرب السامبوكا مع المشروبات الغازية. أنه يحتوي على: Sambuca - جزء واحد ، Coca-Cola - 3 أجزاء ، عصير الليمون - ½ الأجزاء. تُسكب جميع المكونات في كوب به ثلج ويخلط. شرب مثل هذا الكوكتيل من خلال القش.
بغض النظر عن مدى جاذبية طرق استخدام السامبوكا ، تجدر الإشارة إلى أن هذا مشروب قوي إلى حد ما. توصي إدارة الغذاء والدواء الأوروبية (FDA) بشرب ما لا يزيد عن 30 مل من الكحول يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السائل على سكر ويتطلب استخدامه بعناية من قبل مرضى السكري.
وصفة محلية الصنع
وصفة السامبوكا في المنزل بسيطة للغاية. ولكن ، تجدر الإشارة إلى أن الإصدار المنزلي على الأرجح يقع تحت اسم "Anise Liqueur" ، منذ وصفة الدقيق ليست معروفة لأحد ولكن الشركات المصنعة. لتحضير لتر واحد من المشروبات ، تحتاج فقط إلى 15 دقيقة من الوقت وشهرين من الانتظار.
المكونات الأساسية:
- 500 مل من الكحول الإيثيلي بقوة 95 درجة ؛
- 500 مل من الماء ؛
- 300 غرام من السكر ؛
- 40 غرام من اليانسون.
- عصا القرفة
- 3 قطع القرنفل.
- نكهة نصف ليمون.
صب الكحول في وعاء زجاجي مع غطاء مختوم وإضافة اليانسون والقرفة والقرنفل ولحمة الليمون. أغلق بإحكام واتركها للإصرار لمدة 30 يومًا في مكان محمي من الضوء والحرارة. هز المحتويات بشكل دوري.
بعد مرور الوقت ، قم بتصفية التسريب من خلال القماش القطني وإعداد الشراب. للقيام بذلك ، في قدر ، اخلطي السكر بالماء والحرارة لمدة 5 دقائق على نار عالية حتى يذوب تمامًا. نحن لا نصل إلى الغليان. يخلط محلول السكر المبرد مع صبغة ، ويصب في زجاجات وينتظر 30 يومًا أخرى للحصول على طعم أكثر تشبعًا. سائل اليانسون المسمى Homemade Sambuca جاهز للشرب.
السعر
من الممكن شراء السامبوكا في إيطاليا بسعر يتراوح بين 9 و 40 يورو لكل لتر من الشراب. علاوة على ذلك ، فإن السعر يعتمد على كل من الشركة المصنعة والبائع.
في اتساع مساحة روسيا ، ستكون تكلفة شراء مشروب اليانسون الإيطالي من 1300 إلى 3000 روبل لكل لتر.
في ذروة المعلومات حول sambuca ، اكتمال مراجعتنا. عيش بصحة جيدة ، واحب الألم ، وسافر بعقلانية وتذكر: "جثث سامبوكا أمام النار وأرسلها إلى فمك لتوجيه ضربة!"
